Sandwich au poulet et chutney aux canneberges

Une des fêtes les plus importantes en Amérique est Thanksgiving et j'ai eu la chance de participer à une de ces réunions de famille ou le plat principal est le turkey. J'ai voulu apporter ma petite contribution en recréant un chutney de canneberges (souvent servi pour accompagner la fameuse dinde) pour accompagner des restes de blancs de poulet, le tout dans mes délicieuses baguettes à la française.
Ma famille américaine serait fière de moi ;)

Baguette à la française

Quelle chance on a en Suisse d'avoir tellement de sortes de pain différentes. Dès que je suis à l'étranger, c'est une des choses qui me manque le plus. Surtout le pain fait maison.
Quand j'étais petite, mon père nous faisait une tresse les dimanches - toute fraîche et déjà presque finie, à chaque fois c'était un immense plaisir avec un peu de miel de chez mes grands-parents et une bonne couche de beurre. Mhhmm, quel merveilleux souvenir :)
Alors voilà, parfois je me fais ce plaisir et me prépare du pain maison. C'est pas toujours de la tresse, et pour cette fois, pourquoi pas une petite baguette à la française?

Pancakes au cheval

Je suis tombée sur cette délicieuse recette sur le blog: www.pimentoiseau.canalblog.com. Je l'ai adaptée un peu et au lieu de faire les pancakes à l'agneau, j'ai choisi de les faire au cheval, mais n'importe quelle viande fera l'affaire.
Effectivement, normalement les pancakes c'est plutôt à servir lors d'un copieux brunch entre amis, et surtout c'est un met sucré, avec des fruits, des sirops et autre toppings merveilleux, mais cette variante salée était un régal et pourquoi pas "brunch for dinner"? ;)

Carpaccio de St Jacques vitaminé

Je sais, je sais, c'est vraiment pas raisonnable, mais voilà, c'est mon petit péché mignon du mois. Normalement je fais attention à préparer des produits de saison, mais dans ce plat, pas grand chose d'hivernal – à part la grenade et la pomme (finalement c'est presque la moitié du plat ;)
Un plat tout simple, à ressortir des tiroirs à nouveaux dans quelques mois – mais ne vous en privez pas, c'est tellement bon et plein de vitamines pour affronter le froid :)

Verrines façon tarte au citron meringuée

Vu que vous semblez apprécier spécialement les recettes de dessert, je vous ai ressorti un délice de mes tiroirs – petit cadeau avant l'heure ;) Je l'avais faite l'été dernier, mais je pense que la fraicheur du citron peut aussi donner un coup de pouce durant ces froides journées, alors la voici ;)
Malheureusement je n'ai pas de chalumeau, sinon j'aurais bien passé un petit coup par dessus la meringue (surtout n'hésitez pas)!

Cookies à l'avoine, pépites de chocolat et café

Dans ma série de cookies – tout ça parce qu'on a une nouvelle cookie-jar et que c'est quand même bien dommage de la voir vide – ceux-ci étaient un ratage visuel. A la sorite du four, ils s'étaient tellement étalés, qu'on aurait pu manger un immense cookie unique. J'en ai tout de même fait des parts – sinon ça ne rentrait pas dans la cookie-jar – et donc, ils ne sont pas super rond et tout jolis, mais ils étaient tellement bons et croustillants que je ne pouvais pas ne pas vous les présenter ;)

Verrine tricolore

Pour la venue d'un ami très spécial – il se reconnaîtra – j'ai composé un petit amuse-bouche tricolore. Extrêmement simple à préparer et délicieusement frais.

Couscous provençal au saumon

Voilà une bonne idée de recette pour un plat à base de légumes de saison, sans être trop lourd. C'est vrai que souvent les plats hivernaux sont plus consistants, celui-ci ne fait pas exception, mais il semble plus léger avec le couscous et ses quelques légumes sous un filet de saumon.

Biscuits au citron

Dans la série "je-fais-des-cookies-et-je-les-rate-une-fois-sur-deux", ceux-ci étaient un régal. C'est le genre de biscuits à tremper dans une bonne tasse de thé.
J'ai aussi voulu essayer de caraméliser de très fines tranches de citron sur le dessus – ça colle un peu aux dents, mais ça leur donne ce petit quelque chose de spécial ;)
J'adore le goût du citron, alors quand je suis tombée sur cette recette sur www.ledelicieux.com, je me suis laissée inspirer, j'espère qu'elle vous plaira ;)

Soupe de poulet-shiitake avec des mini gnocchi

Vous connaissez ma passion pour les Gnocchi? Non, et ben j'adore ça et quand je suis tombée sur cette recette de soupe avec des gnocchi je n'ai pas pu résister :) – adapté de: www.noshings.blogspot.ch

Sandwich au fromage de chèvre, fenouil, figues et salami

Mon homme m'a dit: t'as pas honte? Une recette pour un sandwich?
Eh ben non, des sandwichs on en trouve de toutes sortes et on en mange régulièrement, mais parfois on a envie de quelque chose qui sorte de l'ordinaire et qui nous change du sandwich ou jambon ou au thon. Celui-ci est es-spéciale et il vous faudra une grande bouche pour pouvoir avoir un échantillon représentatif de son harmonie gustative!

Punch cranberry-orange

Hhmm, j'adore les punch bien chaud durant nos froides journées – cette semaine était plutôt brumeuse et un épais brouillard avait recouvert Fribourg, c'était magnifique :) Du coup, une boisson réchauffante était de mise.

Muffins façon Flammekueche

J'ai déjà fait plusieurs fois ces petits muffins salés – tout le monde en raffole – et on m'a demandé dernièrement la recette, donc la voici ;)

Apple-shots

Mon homme à une imagination débordante en cuisine – petit brin de jalousie ;) – et il nous a fait des apple-shots cette semaine.
Malheureusement je ne peux pas vous donner une recette exacte, car il cuisine au feeling et ne prend pas de notes, mais j'ai tellement aimé cette idée que je vais vous en retranscrire les grandes lignes, et avec un peu d'imagination, vous aussi vous épaterez vos convives ;)

Riz curcuma avec bananes rôties

Quand j'étais petite, ma mère me faisait souvent du riz casimir pour mon anniversaire, et encore aujourd'hui j'aime beaucoup la combinaison du riz avec un fruit chaud. Ici, ce sera du riz au curcuma, avec des lanières de jambon, un peu de noix de cajou – c'est celles que ma mère préfère, alors petit hommage –, un peu de coriandre fraîche et pour finir, des bananes grillées – un vrai régal.

Boule de neige à la noix de coco et citron vert

Parfois, déjà, quelques flocons de neige recouvrent nos plaines et du coup ça m'a donné envie de faire quelque chose à la noix de coco. J'ai trouvé cette recette dans le cuisine de saison du mois de novembre et je trouvais la combinaison de la coco avec le citron vert une rafraichissante idée – très simple à réaliser et tellement bon, que je ne pense pas que ça vous serve à quoi que ce soit de vous dire qu'on peut les conserver au frigo plusieurs semaines ;)

Biscuits au gingembre avec glaçage au chocolat blanc

Je commence à faire mes essais pour des éventuels biscuits de Noël. Avec tous ces épices – cannelle, cardamome, muscade, girofle – on s'y croirait déjà.
Les biscuits sont très bons sans glaçage, mais peut-être un peu sec et finalement le chocolat blanc à la cannelle crée un bon équilibre.
Je crois que ceux-ci feront partis de la sélections finale!

Soupe de quinoa et coriandre (avec crevettes grillées, avocat et grains de maïs)

La nouvelle soupe de la semaine: j'espère que vous allez l'adopter autant que moi. Souvent le problème avec les soupes, c'est qu'elles manquent de consistance pour vous donner de l'énergie jusqu'au bout de la journée. Ici, en ajoutant le quinoa, vous aurez un apport important en protéines – le tout peut être servi avec des crevettes, de l'avocat et plein de coriandre par exemple.

Chou-fleur et zucchini rôtis à la coriandre, cumin et ail

J'avais envie d'un bon plat de légumes – du chou-fleur, du zucchini et des graines, des herbes, le tout passé au four un petit moment pour combiner les saveurs et griller les légumes. Un plat pour accompagner une de vos viandes ou poissons  – pour moi ce sera tout seul, tout simple, et tellement bon.

Dessert: Cookies aux mini-smarties

Je crois qu'en cette semaine électorale, j'avais un peu la nostalgie des rencontres culinaires américaines que j'ai pu faire auparavant. Le must c'est biensur les cookies! Ici je vous propose des cookies aux mini-smarties (tellement mini qu'on ne les voit pas sur la photo :/). Le tout servi dans notre nouvelle cookie-jar de la famille LEGO ;)

Salade de poulet en tortilla de maïs

Lors de mon premier séjour en Amérique, à la cantine de ma High School, ils servaient souvent de la salade avec divers condiments, et surtout on pouvait ajouter des tortilla chips – une idée qui me semblait complètement folle et très américaine à l'époque. Par après, j'ai souvent rencontré cette manière de servir une salade de poulet, surtout en Arizona, proche du Mexique.
La sauce aux peperoncini que je propose ici peut être très hot, donc à ajouter avec parcimonie, par contre la laitue et la tortilla de maïs adoucissent le mélange et créent un bon équilibre. J'espère que vous allez vous régaler!

Raisins au fromage bleu et noix

Une délicieuse idée pour votre prochain apéro: des sucettes de raisins en robe de bleu et noix – le succès est assuré!

Cake de zucchini et ananas

Lors de mon premier séjour en Amérique, des voisins de ma famille d'accueil nous avaient invités pour un brunch et sur la table on pouvait trouver entre autre un "zucchini bread". Je n'ai jamais compris pourquoi ils appelaient ça un pain et j'espère qu'ils ne pensaient pas que ça remplaçait les légumes de la journée ;) ça peut sembler peut-être un peu bizarre de faire un cake avec des légumes, mais je peux vous assurer que c'est incroyablement délicieux et extrêmement moelleux grâce aux zucchini. En ajoutant des morceaux d'ananas et différentes épices il est à tomber par terre :)

Risotto au safran, citron et truite saumonée

Ma passion pour les risottos – sans limites. Aujourd'hui une nouvelle variante au goût safrané et légèrement citronné, le tout accompagné de quelques tranches de truite saumonée.
J'aime tellement ça, je crois que je vais essayer un nouveau risotto chaque semaine ;) j'espère ne pas contrarier certains ;)

Pâtes avec une sauce au vin blanc et noix de St-Jacques pour végétariens

Hmmm, des bonnes pâtes, avec une sauce au vin, des câpres et … ben, non, c'est pas vraiment des Saint-Jacques. En fait, si vous coupez les pieds des pleurotes en rondelles et que vous les passez à la poêle pour les faire dorer, ça y ressemble étrangement et la texture est très intéressante aussi ;)

îles flottantes au coeur caramel

Récemment je suis tombée sur le dernier livre du champion du monde de pâtisserie, Christophe Michalak: Le gâteau de mes Rêves et effectivement les magnifiques photos de recueil m'ont fait rêver. Dessert choisi par Z., voici un premier essai.
Attention! enclin au diabète s'abstenir, c'est une bombe!

Canapé croustillant au tilapia et fenouil

Le fenouil est un des légumes que je mange rarement, car je n'aime pas beaucoup son petit goût anisé, mais un peu grillé à la poêle et bien assaisonné, c'est finalement excellent. Prenez un bon pain de campagne – genre, avec beaucoup de graines ou de noix – et nappez-le de fenouil et de poisson et vous aurez un succulent souper pour les jours où vous n'avez pas trop le temps pour vous afférer derrière les fourneaux.