Purée de panais, st jacques et chanterelles avec sauce clémentines

Personnellement j'adore le panais et en purée c'est délicieux, surtout quand c'est accompagné de noix de st-jacques et de quelques chanterelles. Pour le goût un peu de saison, pourquoi pas aussi une sauce clémentines et quelques morceaux d'orange confite. C'est un régal et une bonne idée de plat pour les fêtes que j'ai trouvée et adaptée du blog www.fraise-basilic.com

mini-rösti au saumon

Quel suisse n'aime pas le rösti?! C'est incroyablement bon, croustillant en dehors, moelleux dedans - que désirer de plus? Une tranche de saumon fumé, un peu d'aneth, de la crème fraîche aux herbes et un tranchouille de citron - effectivement, là c'est le paradis! Super idée d'apéro, qui marie le rustique et l’élégant ;)

Confiture d'oignons pour crackers festifs

Pour les fêtes de fin d'année j'ai voulu faire des petits crackers élégants, frais et simples. Il vous suffit de prendre quelques crackers salés, un peu de Philadelphia, quelques feuilles de thym, une figue coupée en petits dés et la recette de cette délicieuse confiture d'oignons infusées aux herbes.

mini-pingouin

C'est pas parce que je travaille dans un établissement s'appelant Le Pingouin que je ne peux m'arrêter d'y penser pendant quelques jours ;) Ces mini-pingouins sont tellement adorable qu'on a du mal à les manger (selon mon père), mais finalement c'est une idée d'apéritif toute simple et bonne et qui fera sourire tous vos convives ;)

Financiers avec angel delight et sirop de Limoncello

Je suis tombée sur cette magnifique recette de Paul Ainsworth sur le site britannique de www.greatbritishchefs.com. Effectivement, ma grand-mère m'avait fait du Limoncello maison cet été et quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que c'était une bonne astuce pour rafraîchir un dessert plutôt hivernal et qui irait très bien pour finir en beauté une de ces fêtes de fin d'année. J'aime beaucoup les financiers et avec ce petit sirop de Limoncello, cette crème dulce de leche et ce petit croquant, c'était à tomber parterre. Et puis grâce à ce dessert, vos hanches seront bien rembourrées et vous ne risquez pas de vous faire mal ;)

Mini-Lebkuchen

J'ai toujours adoré les épices de Noël et surtout ceux utilisées dans le Lebkuchen. Bon, j'ai pas mal adapté la recette et je ne voulais pas faire les grandes formes classiques, donc j'ai utilisé des moules à muffin et je les ai remplis à peine à moitié. Ces mini-Lebkuchen sont délicieux et adorables et partis en trois bouchées ;)

Biscuits au thé vert et abricot

Depuis que je suis toute petite, dans la famille on fait toujours une dizaine de sortes de biscuits différents. A l'époque on était plusieurs pour s'entre-aider et du coup ce n'était pas un problèmes d'en faire autant (bon après fallait aussi tous les manger ;). Aujourd'hui j'aime toujours autant faire des biscuits pour Noël, et surtout j'aime essayer des biscuits un peu plus originaux que les habituels étoiles à la cannelle, Brunsli et Mailänderli et je ne sais quoi. Alors pour cette année j'ai voulu surprendre mes amis avec des biscuits verts au thé vert - effectivement j'ai bien réussi mon coup, mais tout le monde n'est pas spécialement fan du goût du thé matcha - moi par contre j'adore et je risque bien de finir la boite avant même le 25 ;)

Risotto aux carottes caramélisées et coriandre

Je ne sais pas si c'est la saison et toutes ces bonnes choses qui nous attendent pour les fêtes, mais j'avais envie d'un risotto aux carottes caramélisées (mais pas trop tout de même ;), le tout avec de la coriandre fraîche et des morceaux de mozzarella fondants. Un vrai régal avec une petite touche festive!

Monterey chicken

Il y a tant de manières de préparer le poulet, et celle-ci est accompagnée d'une petite touche texane pour changer les habitudes – et me rappeler mes jours dans le désert ;). Une once de sauce bbq, quelques oignons caramélisés, des tomates finement coupées et une ou deux tranches de bacon. Bon appétit!

Irish Coffee Trifle au chocolat et aux noisettes

Je suis tombée sur cette recette en feuilletant le dernier Cuisine de Saison. Une bombe calorique, mais quelle bombe! Des biscuits à la cuillère trempés dans un mélange à la liqueur de café et au whisky, du chocolat aux noisettes caramélisées et de la crème fouettée avec un petit peu de croquant - juste ça ;) incroyable!

Aubergines farcies à la chinoise

En guignant le très bon blog de www.pimentoiseau.canalblog.com j'ai eu le coup de foudre pour cette recette d'aubergines fourrées au porc et au gingembre, et au cœur fondant grâce à la légère friture à la poêle. J'ai servi cette petites bouchées avec une sauce soja/huître et du riz long grain tout simple – des associations de saveurs très intéressantes, vous allez vous régaler!

Petits pains au citron fourrés à la pâte d'amande

En guignant le blog www.technicolorkitcheninenglish.blogspot.ch, je suis tombée sur cette magnifique idée de petits pains moelleux au citron avec une barre de massepain dedans - excellent après un léger refroidissement à la sortie du four :) Et toujours aussi bon le jour d'après ;)
Par contre, la prochaine fois que je ferai ces petits pains, j'incorporerai plutôt des morceaux de pâte d'amande au lieu d'un "gros" rouleau comme un boudin de chocolat - c'était très bon, mais du coup le mélange des saveurs ne se faisait pas et on avait une bouchée très sucrée en une fois, dès qu'on atteignait le milieu. Mais à part ça, très bonne idée :)

Soupe à l'asiatique (long soup)

J'aime beaucoup les saveurs asiatiques et ça faisait longtemps que je n'avais rien fait dans ce genre, alors un jour à midi, où j'avais un peu plus de temps devant moi, je nous ai fait cette délicieuse soupe. Avec ces morceaux de porc, ces nouilles aux œufs frais et cet œuf coulant, même mon homme en a mangé ;)

Shot coco-rhum avec mousse à la mangue

Dernièrement, je suis tombée sur l'édition spéciale de saison du Malibu, avec des flocons de coco - la bouteille donne bien envie, du coup je nous ai préparé des petits shots. Je voulais aussi essayer le nouveau siphon que mon homme m'avait offert - et je vous avoue, pour une première j'ai eu un petit problème de dosage de gaz, du coup la photo final n'est pas très réussie, ça a fait splash ;) Mais c'était tout de même délicieux naturellement :)

Sandwich au poulet et chutney aux canneberges

Une des fêtes les plus importantes en Amérique est Thanksgiving et j'ai eu la chance de participer à une de ces réunions de famille ou le plat principal est le turkey. J'ai voulu apporter ma petite contribution en recréant un chutney de canneberges (souvent servi pour accompagner la fameuse dinde) pour accompagner des restes de blancs de poulet, le tout dans mes délicieuses baguettes à la française.
Ma famille américaine serait fière de moi ;)

Baguette à la française

Quelle chance on a en Suisse d'avoir tellement de sortes de pain différentes. Dès que je suis à l'étranger, c'est une des choses qui me manque le plus. Surtout le pain fait maison.
Quand j'étais petite, mon père nous faisait une tresse les dimanches - toute fraîche et déjà presque finie, à chaque fois c'était un immense plaisir avec un peu de miel de chez mes grands-parents et une bonne couche de beurre. Mhhmm, quel merveilleux souvenir :)
Alors voilà, parfois je me fais ce plaisir et me prépare du pain maison. C'est pas toujours de la tresse, et pour cette fois, pourquoi pas une petite baguette à la française?

Pancakes au cheval

Je suis tombée sur cette délicieuse recette sur le blog: www.pimentoiseau.canalblog.com. Je l'ai adaptée un peu et au lieu de faire les pancakes à l'agneau, j'ai choisi de les faire au cheval, mais n'importe quelle viande fera l'affaire.
Effectivement, normalement les pancakes c'est plutôt à servir lors d'un copieux brunch entre amis, et surtout c'est un met sucré, avec des fruits, des sirops et autre toppings merveilleux, mais cette variante salée était un régal et pourquoi pas "brunch for dinner"? ;)

Carpaccio de St Jacques vitaminé

Je sais, je sais, c'est vraiment pas raisonnable, mais voilà, c'est mon petit péché mignon du mois. Normalement je fais attention à préparer des produits de saison, mais dans ce plat, pas grand chose d'hivernal – à part la grenade et la pomme (finalement c'est presque la moitié du plat ;)
Un plat tout simple, à ressortir des tiroirs à nouveaux dans quelques mois – mais ne vous en privez pas, c'est tellement bon et plein de vitamines pour affronter le froid :)

Verrines façon tarte au citron meringuée

Vu que vous semblez apprécier spécialement les recettes de dessert, je vous ai ressorti un délice de mes tiroirs – petit cadeau avant l'heure ;) Je l'avais faite l'été dernier, mais je pense que la fraicheur du citron peut aussi donner un coup de pouce durant ces froides journées, alors la voici ;)
Malheureusement je n'ai pas de chalumeau, sinon j'aurais bien passé un petit coup par dessus la meringue (surtout n'hésitez pas)!

Cookies à l'avoine, pépites de chocolat et café

Dans ma série de cookies – tout ça parce qu'on a une nouvelle cookie-jar et que c'est quand même bien dommage de la voir vide – ceux-ci étaient un ratage visuel. A la sorite du four, ils s'étaient tellement étalés, qu'on aurait pu manger un immense cookie unique. J'en ai tout de même fait des parts – sinon ça ne rentrait pas dans la cookie-jar – et donc, ils ne sont pas super rond et tout jolis, mais ils étaient tellement bons et croustillants que je ne pouvais pas ne pas vous les présenter ;)

Verrine tricolore

Pour la venue d'un ami très spécial – il se reconnaîtra – j'ai composé un petit amuse-bouche tricolore. Extrêmement simple à préparer et délicieusement frais.

Couscous provençal au saumon

Voilà une bonne idée de recette pour un plat à base de légumes de saison, sans être trop lourd. C'est vrai que souvent les plats hivernaux sont plus consistants, celui-ci ne fait pas exception, mais il semble plus léger avec le couscous et ses quelques légumes sous un filet de saumon.

Biscuits au citron

Dans la série "je-fais-des-cookies-et-je-les-rate-une-fois-sur-deux", ceux-ci étaient un régal. C'est le genre de biscuits à tremper dans une bonne tasse de thé.
J'ai aussi voulu essayer de caraméliser de très fines tranches de citron sur le dessus – ça colle un peu aux dents, mais ça leur donne ce petit quelque chose de spécial ;)
J'adore le goût du citron, alors quand je suis tombée sur cette recette sur www.ledelicieux.com, je me suis laissée inspirer, j'espère qu'elle vous plaira ;)

Soupe de poulet-shiitake avec des mini gnocchi

Vous connaissez ma passion pour les Gnocchi? Non, et ben j'adore ça et quand je suis tombée sur cette recette de soupe avec des gnocchi je n'ai pas pu résister :) – adapté de: www.noshings.blogspot.ch

Sandwich au fromage de chèvre, fenouil, figues et salami

Mon homme m'a dit: t'as pas honte? Une recette pour un sandwich?
Eh ben non, des sandwichs on en trouve de toutes sortes et on en mange régulièrement, mais parfois on a envie de quelque chose qui sorte de l'ordinaire et qui nous change du sandwich ou jambon ou au thon. Celui-ci est es-spéciale et il vous faudra une grande bouche pour pouvoir avoir un échantillon représentatif de son harmonie gustative!

Punch cranberry-orange

Hhmm, j'adore les punch bien chaud durant nos froides journées – cette semaine était plutôt brumeuse et un épais brouillard avait recouvert Fribourg, c'était magnifique :) Du coup, une boisson réchauffante était de mise.

Muffins façon Flammekueche

J'ai déjà fait plusieurs fois ces petits muffins salés – tout le monde en raffole – et on m'a demandé dernièrement la recette, donc la voici ;)

Apple-shots

Mon homme à une imagination débordante en cuisine – petit brin de jalousie ;) – et il nous a fait des apple-shots cette semaine.
Malheureusement je ne peux pas vous donner une recette exacte, car il cuisine au feeling et ne prend pas de notes, mais j'ai tellement aimé cette idée que je vais vous en retranscrire les grandes lignes, et avec un peu d'imagination, vous aussi vous épaterez vos convives ;)

Riz curcuma avec bananes rôties

Quand j'étais petite, ma mère me faisait souvent du riz casimir pour mon anniversaire, et encore aujourd'hui j'aime beaucoup la combinaison du riz avec un fruit chaud. Ici, ce sera du riz au curcuma, avec des lanières de jambon, un peu de noix de cajou – c'est celles que ma mère préfère, alors petit hommage –, un peu de coriandre fraîche et pour finir, des bananes grillées – un vrai régal.

Boule de neige à la noix de coco et citron vert

Parfois, déjà, quelques flocons de neige recouvrent nos plaines et du coup ça m'a donné envie de faire quelque chose à la noix de coco. J'ai trouvé cette recette dans le cuisine de saison du mois de novembre et je trouvais la combinaison de la coco avec le citron vert une rafraichissante idée – très simple à réaliser et tellement bon, que je ne pense pas que ça vous serve à quoi que ce soit de vous dire qu'on peut les conserver au frigo plusieurs semaines ;)

Biscuits au gingembre avec glaçage au chocolat blanc

Je commence à faire mes essais pour des éventuels biscuits de Noël. Avec tous ces épices – cannelle, cardamome, muscade, girofle – on s'y croirait déjà.
Les biscuits sont très bons sans glaçage, mais peut-être un peu sec et finalement le chocolat blanc à la cannelle crée un bon équilibre.
Je crois que ceux-ci feront partis de la sélections finale!

Soupe de quinoa et coriandre (avec crevettes grillées, avocat et grains de maïs)

La nouvelle soupe de la semaine: j'espère que vous allez l'adopter autant que moi. Souvent le problème avec les soupes, c'est qu'elles manquent de consistance pour vous donner de l'énergie jusqu'au bout de la journée. Ici, en ajoutant le quinoa, vous aurez un apport important en protéines – le tout peut être servi avec des crevettes, de l'avocat et plein de coriandre par exemple.

Chou-fleur et zucchini rôtis à la coriandre, cumin et ail

J'avais envie d'un bon plat de légumes – du chou-fleur, du zucchini et des graines, des herbes, le tout passé au four un petit moment pour combiner les saveurs et griller les légumes. Un plat pour accompagner une de vos viandes ou poissons  – pour moi ce sera tout seul, tout simple, et tellement bon.

Dessert: Cookies aux mini-smarties

Je crois qu'en cette semaine électorale, j'avais un peu la nostalgie des rencontres culinaires américaines que j'ai pu faire auparavant. Le must c'est biensur les cookies! Ici je vous propose des cookies aux mini-smarties (tellement mini qu'on ne les voit pas sur la photo :/). Le tout servi dans notre nouvelle cookie-jar de la famille LEGO ;)

Salade de poulet en tortilla de maïs

Lors de mon premier séjour en Amérique, à la cantine de ma High School, ils servaient souvent de la salade avec divers condiments, et surtout on pouvait ajouter des tortilla chips – une idée qui me semblait complètement folle et très américaine à l'époque. Par après, j'ai souvent rencontré cette manière de servir une salade de poulet, surtout en Arizona, proche du Mexique.
La sauce aux peperoncini que je propose ici peut être très hot, donc à ajouter avec parcimonie, par contre la laitue et la tortilla de maïs adoucissent le mélange et créent un bon équilibre. J'espère que vous allez vous régaler!

Raisins au fromage bleu et noix

Une délicieuse idée pour votre prochain apéro: des sucettes de raisins en robe de bleu et noix – le succès est assuré!

Cake de zucchini et ananas

Lors de mon premier séjour en Amérique, des voisins de ma famille d'accueil nous avaient invités pour un brunch et sur la table on pouvait trouver entre autre un "zucchini bread". Je n'ai jamais compris pourquoi ils appelaient ça un pain et j'espère qu'ils ne pensaient pas que ça remplaçait les légumes de la journée ;) ça peut sembler peut-être un peu bizarre de faire un cake avec des légumes, mais je peux vous assurer que c'est incroyablement délicieux et extrêmement moelleux grâce aux zucchini. En ajoutant des morceaux d'ananas et différentes épices il est à tomber par terre :)

Risotto au safran, citron et truite saumonée

Ma passion pour les risottos – sans limites. Aujourd'hui une nouvelle variante au goût safrané et légèrement citronné, le tout accompagné de quelques tranches de truite saumonée.
J'aime tellement ça, je crois que je vais essayer un nouveau risotto chaque semaine ;) j'espère ne pas contrarier certains ;)

Pâtes avec une sauce au vin blanc et noix de St-Jacques pour végétariens

Hmmm, des bonnes pâtes, avec une sauce au vin, des câpres et … ben, non, c'est pas vraiment des Saint-Jacques. En fait, si vous coupez les pieds des pleurotes en rondelles et que vous les passez à la poêle pour les faire dorer, ça y ressemble étrangement et la texture est très intéressante aussi ;)

îles flottantes au coeur caramel

Récemment je suis tombée sur le dernier livre du champion du monde de pâtisserie, Christophe Michalak: Le gâteau de mes Rêves et effectivement les magnifiques photos de recueil m'ont fait rêver. Dessert choisi par Z., voici un premier essai.
Attention! enclin au diabète s'abstenir, c'est une bombe!

Canapé croustillant au tilapia et fenouil

Le fenouil est un des légumes que je mange rarement, car je n'aime pas beaucoup son petit goût anisé, mais un peu grillé à la poêle et bien assaisonné, c'est finalement excellent. Prenez un bon pain de campagne – genre, avec beaucoup de graines ou de noix – et nappez-le de fenouil et de poisson et vous aurez un succulent souper pour les jours où vous n'avez pas trop le temps pour vous afférer derrière les fourneaux.

Tarte aux pommes et son crumble

J'ai grandi avec un pommier devant la fenêtre de ma chambre et quand mon frérot est venu manger à la maison, j'avais envie de mettre à l'honneur ces pommes du jardin avec lesquelles on avait grandi. Et le résultat: une délicieuse tarte aux pommes (bon, celles-la viennent du magasin) avec un crumble caramélisé.

Soupe de poulet-coco-citron vert

Cette semaine, une soupe simplissime à préparer et si vous aimez les saveurs un peu asiatiques et la chaleur, vous allez vous régaler. En plus, il nous restait un peu de poulet rôti de la veille et la chaire tendre dans ce mélange coco-curry c'était une merveille.
Désolée pour la photo, malheureusement je n'ai pas pu capturer la magnifique couleur verte de ce "doux breuvage".

Salade automnale

J'avais envie d'une bonne salade, pleine de vitamines et en automne, que trouve-t-on comme fruits? entre autre des figues naturellement. Je vous propose ici une délicieuse salade de chou rouge, de pamplemousse, de figue et de fromage bleu – en régal! Le pamplemousse se marie à merveille avec la figue et le Roquefort, qui l'eût cru ;)

Oeuf en nuage et pile de pdt rôties

Je suis tombée sur cette idée d’œufs dans un nid, presque comme dans un nuage, sur le site www.daisysworld.net, et j'ai trouvé ça très amusant. Le blanc d’œuf, monté en neige et puis cuit d'une une texture très intéressante et les aliments ajoutés peuvent être variés à l'infini, ici plutôt un mélange à l'italienne ;) Le tout accompagné de piles de pommes de terre rôties. Bon appétit!

Galettes de carottes

Il n'y a pas de saison précise pour les carottes, elles poussent toute l'année et du coup on peut créer des recettes aussi variées que les périodes de l'année. Normalement j'aime manger les carottes crues – comme ça, à la main, avec une pointe de mayonnaise. Mais quand le temps se refroidit,  j'aime beaucoup la combinaison de carottes et d'abricots (secs ou frais, selon la saison eux ;). Alors voici des petites galettes, accompagnées d'un séré aux herbes – un délice!

Sloppy Joes avec oeuf sur le plat et avocat

Voilà un met bien américain comme il se doit. Les Sloppy Joes sont une tradition de l’ouest et comme son nom l'indique, sloppy, donc faudra préparer les serviettes pour laver ces doigts pleins de sauce. Mais ça en vaut vraiment la peine! La sauce tomate typique des Sloppy Joes est un mélange des saveurs épicées du sud et une touche sucrée (c'est bien américain tout ça). Accompagné d'un œuf au plat et et de quelques tranches d'avocat, vous harmoniserez le tout pour un plat délicieusement bon.

Soupe de carottes rôties aux agrumes et au cumin

Mhm, une nouvelle soupe dans ma collection. Un mélange doux et délicat de carottes, de gingembre et d'orange. Accompagné de fromage feta c'était un vrai régal. 
L'hiver peut arriver gentillement, je suis prête à l'accueillir avec bien nombre de nouvelles idées de soupes :)

Sangria automnale

Un bon cocktail, bien rafraichissant, aux saveurs de l'automne – une variation sur la fameuse sangria. Ici, un mélange de vin blanc, de fruits divers et d'épices de saison comme la cannelle et les clous de girofles – le tout mêlé à du Ginger Ale et vous allez vous régalez! Difficile de consommer avec modération ;)

Mini pizza, base à la polenta

Les pizzas sont toujours les bienvenues durant des soirées chaleureuses entre amis. Alors, pourquoi pas varier les plaisirs en créant un fond de pizza à la polenta et pour qu'après chacun puisse décorer sa/ses minis pizzas selon ses goûts. On s'est bien amusé, surtout à celui qui arrivera à mettre le plus d'ingrédients sur sa pizza ;)