caviar d'aubergines

J'adore les aubergines et je suis toujours à la recherche de nouvelles manières de les préparer et voilà qu'un ami libanais m'explique une sorte de caviar d'aubergines. Voici le résultat obtenu: épicé, mais succulent et pas mal sur des Zwieback.









Ingrédients:

1 grosses aubergines 

1 tomate mûre 

1 oignon de printemps  

1 gousse d'ail  

1 piment frais  

10 g de gingembre frais  

2 càs d’huile  

1/2 càc de curcuma en poudre  

1 càs de jus de citron vert  

quelques feuilles de coriandre ciselée  

1/2 càc de pâte de curry rouge  

sel et poivre du moulin

Préparation:

1) Rincez l'aubergine, coupez-la en deux et posez-la sur la plaque du four. Saupoudrez avec un peu de sel et faites-la cuire sous le gril 20 min environ, jusqu’à ce qu’elle soit souple sous la pression des doigts. Laissez-la tiédir puis pelez-la et hachez grossièrement sa pulpe.

2) Hachez la pulpe de la tomate. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les. Coupez le piment en fines tranches. Hachez le gingembre.

3) Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y à peine blondir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Ajoutez le curcuma, mélangez 1 min, puis versez la pulpe de tomate et laissez cuire pendant 5 min. Ajoutez les aubergines, salez et mélangez, continuez à cuire pendant 5 min.

4) Versez le jus de citron vert dans la sauteuse, mélangez en ajoutant le curry rouge et laissez refroidir. Servez parsemé de coriandre ciselée.